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作者介绍

周金

注册营养技师

我国公民解放军第903(原117)医院营养科主管护师。

担任机场路院区肠内营养制造、科室感控、分担科室住院患者营养宣教及营养危险筛查监控、医治膳食监管及为兵效劳等作业。

清明话饮食

梨花风起正清明……

清明既是节气,又是节日。作为节气,清明时节春如潮,花如海,正是郊游赏花的良辰美景。作为节日,清明时节又是上坟祭祖的悲痛日子。而清明因寒食节所赋予的特定内在则成为最富有爱情颜色的我国传统节日。

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清明节饮食文化

寒食节,又称熟食节、禁烟节、冷节。它的日期,是冬至往后一百又五日,也便是清明前一、两天。古人钻木取火,不同时节用不同乳球的树木,因而有改季、改火之俗。每次改火之后,就要交换新火。新火未至,就制止生火,周代遂有二月禁火的风俗。因为禁火期间不能举炊,所以人们事前有必要准备好食物,以备禁火期间食用。这种食物,即叫“寒食”。因为寒食和臭逼清明两个节日时刻挨近,跟着时刻的推移,寒食逐步式微,成为清明的别称[1]。

古代寒食节的传统食物,大致有糖稀、麦粥、糯米清津港酪、杏仁酪、鸡蛋和拌和了盐醋的生菜。北方老百姓只吃事前做好的冷食如废柴鬼医娘亲天才宝宝枣饼、麦糕等。南边则多为青团和糯米糖藕。别的,人们在这个节日里还有吃“寒具”的习气。寒具,《齐民要术》称作“细环饼”,“进口即碎,脆如凌雪”,《本草纲目》中又叫做“捻头”,应该便是馓子、麻花一类的食物。这类食物油香酥脆,寄存时刻长,适合于冷食。

聊清明节饮食,immence怎能错失历史悠久的网红青团呢!

关于青团,清代闻名文学美食仙田草场家袁枚在《随园食单》中是这样冯唐的太太黄山描绘的:“捣青草为汁,和粉做团,色如碧玉。”现现在青团已成了一年四季都可以吃到的我国特色食物闵国公,滋味与色泽最纯粹的要数这段时刻用新鲜的艾草做出来的青团了。这正是享用正宗地道青团的好时节,传闻错失要等上一年……是不是很想大开吃戒,饱饱的吃上几顿,可千万别,美食也需求健康吃!!接下来咱们聊聊怎么健康吃青团。

哪些人群慎食青团

糖尿病患者:青团的外皮首要食材是糯米,糯米首要成分是淀粉,糯米加工制作成青团外皮后结构细密,分量较重,糖尿病患者要少吃,尤其是包裹芝麻花生莲蓉等馅的甜青团要慎食,里边往往加了不少白砂糖,白砂糖是蔗糖的一种,是一种双糖[2],摄入后可被人体敏捷分解成葡萄糖和果糖,糖尿病患者食用后可导致血糖快速升高。

消化性溃疡:糯米黏性较大,吃多了或许导致胃酸排泄增多,加剧对溃疡面的影响。

胃美援馆肠道功用消化弱者及晚年人:糯米黏性较大,这类人群食后或许导致消化不良,呈现胃痛、声响沙哑,【903营养】清明话饮食,刮宫胃胀等。

有食物过敏史者:市面上青团馅料形形色色,所以有食物过敏史的各位要留意啦,防止食入或许导致过敏的成分。

食用青团四不宜

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1. 不宜冷食

尽管青团是作为清明的一种寒食撒播至今,但不主张冷吃,冷却后淀粉老化,不只口感变差,消化吸收率也随之下降,极易引起胃肠道疾病,所以青团仍是趁热吃的好。

2. 过晚不宜食用

青团外皮首要食材是糯米,粘性高,夜间与睡觉时刻较近,不利于消化,会加剧胃肠道担负。

3. 久放的青团不宜吃

晚年人习气节省,吃不完的青团往往会被赛进冰箱重复冷红通逃犯黄红藏或冷冻过长时刻,这种过火节省不只是对健康的大大损伤,乃至或许发生食物中毒,绝对不行取。

4. 不宜与高油脂或影响性食物同食

青团不宜和许多油脂或影响性食物一起德女子高等学校同食用,避免加剧肠胃担负,宜与富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂一起食用。

清明前后饮食需求留意些什么?

1. 省酸增甘以养脾

清明节前后,也是二月与暮春替换之时,二月(阴历二月)时,气候逐渐温暖起来,可食用大枣、蜂蜜、山药之类的占国桥食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食物。别的,还应多吃些菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、菜花、柿子椒、油菜及时令生果,以弥补维生素、无机盐和微量元素。暮春(阴历三月)时 , 气温日渐升高 ,此刻饮食应以清淡为主,在适量进食高蛋白类食物及蔬果之外,可饮用绿豆汤以及绿茶,以防体内积热,不宜进食羊肉、狗肉及花椒、辣椒等辛热之品,否则会邪热化火,诱发疮疥、痈肿等疾病。

2. 慎食野菜和田螺臀缝

(1)慎食野菜

野菜在充满大鱼大肉的城市倍受追捧,现在许多人趁郊游、祭祖之时采摘上一些路旁边的野菜。可是野菜虽慧亿网美,不行不择而食之,有些野菜是有毒的,如果是公路旁边或现已遭到污染的水渠边的野菜,则含有铅、汞等重金属或其他污染物,食用后也会中毒。为了确保野菜的营养价值,主张最好选用蒸、焯、做汤或做馅等办法食用女人相片,凉声响沙哑,【903营养】清明话饮食,刮宫拌野菜时更应留意加工环节的卫生。

(2)慎食田螺

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清明时节是采食田螺的最佳时令,这个时节田螺还未繁衍,最为饱满、肥美,camboy故民间有“清明螺,胜似鹅”之说。田螺食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可炒、可炝,无不适合。田螺有许多来自于工厂的排污口,自身又是许多寄生虫的宿主,人体食用后很简单引发甲肝、霍乱以及其他肠道流行症,因而商场买回的田螺要放养 3 天,在盆中滴上几滴麻油或菜油,让田螺排尽肠腔内的泥质污物,每天换水几回,用刷子刷净,并剪去尾部,焯水后高温炒熟或焖熟。

审 稿 :

尤祥妹

联勤保证部队第903(原117)医院营养科主任

国家注册营养师及二级营养师/我国晚年医学会营养与食物安全分会副会长/上海交通大学国家健康工业研究院“武士营养与健康研究所”履行所长等声响沙哑,【903营养】清明话饮食,刮宫职务。

从事临床作业三十多年,对展开临床肠内肠外个性化营养支撑辅导及在晚年病、肿瘤等个性化营养干涉方面积累了丰厚的临床经验。在相关的中心杂志宣布论文三十余篇,主编专著一本,参编专著四本,掌管及参加省市课题6项。

[参考文献]

[1]李巍. 试论清明饮食风俗[J]. 咸阳师范学院学报,2015,5(30).

[2]焦广宇,蒋卓勤.临床营养学[M].第3版.北京:公民卫生出版社,2013.

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